蘑菇炒菜是一種簡單又美味的烹飪方法，可以通過以下步驟製作：
首先，清洗蘑菇，可以使用鹽水浸泡蘑菇，這有助於去除蟲卵和農藥殘留。
將蘑菇切成合適的大小，如果是小蘑菇可以直接用；大蘑菇則切成小朵或片狀。
準備調料，如大蒜、姜、辣椒等，切成細末或小段。
在鍋中燒開水，加入蘑菇焯水，以去除草酸和雜質，焯水時間不宜過長。
瀝乾水分，可以用廚房紙或竹籃瀝水。
鍋中加油熱後，先炒香調料，再加入蘑菇翻炒，可以加入肉末增加風味。
根據個人口味加入辣椒麵、孜然粉、生抽等調味料，翻炒均勻。
最後加入適量的鹽和其他調味品調整味道，翻炒均勻即可出鍋。
這是一種基本的蘑菇炒菜方法，可以根據個人口味和喜好調整配料和調味料。