蘑菇炒螺肉是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備材料：螺肉90克，蘑菇250克，薑絲、蔥花少許。
處理螺肉：選擇肥大的田螺，用清水養過後去淨泥污。用水略煮後撈起，去殼取肉。
處理蘑菇：蘑菇洗淨，除去根部污泥，用開水焯過後濾乾水分。
烹飪步驟：
起油鍋，下薑絲爆香螺肉，然後取出另放。
另起油鍋，放入蘑菇，調味，灑入酒。
再次放入螺肉略炒。
下蔥花，用濕澱粉勾芡。
炒勻後即可出鍋食用。
此外，蘑菇炒螺肉還具有補氣健脾、除濕退黃的功效，適用於早期肝硬化屬脾虛食少或急性黃疸性肝炎屬濕熱者，症見食少、黃疸、小便短少等病症。但脾胃虛寒者不宜食用。