蘸水面是陝西地區的一種特色小吃，以其面白薄筋光、油汪蒜辣香而聞名。它的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆里夾出寬厚且長的麵條拉到碗裡的湯中，然後夾著麵條一口一口地咬著吃。以下是其製作步驟：
和面。麵粉中加入少許鹽，用適量溫水攪拌成雪花狀，揉成表面光滑的麵團，醒面1個小時。
準備湯料。蒜瓣壓碎後剁成蒜末，放入碗中；鍋中燒熱油，澆到蒜末上爆香；西紅柿切片，蔥切蔥花，用油炒香西紅柿，加入適量清水，可加入雞蛋花、鹽、胡椒粉、十三香、味素等調味料。
準備麵條。將醒好的面擀成麵餅，切成寬3~4cm的條；麵條可以進一步拉薄。
煮麵。水燒開後，將麵條下入鍋中，可以加入小青菜或其他蔬菜；麵條煮沸後撈出，可以放入涼水盆中過涼，使麵條更加勁道爽滑。
調味。在碗中加入油潑蒜、辣椒油、蒜泥、鹽、醋、醬油等調味料，根據個人口味調整。
食用。將麵條撈入調味碗中，可以一根一根地吃，味道更加濃郁。