羅勒醬是一種由羅勒葉、松子、蒜頭和橄欖油製成的義大利風味醬料,以下是其製作步驟:
羅勒葉處理。先將羅勒葉清洗乾淨,然後讓其自然陰乾或用紙巾吸乾水分,對於更加傳統的做法,也可以將羅勒葉在開水中焯煮10秒,然後放入冰水中冷卻,以保持其綠色。
松子和蒜頭準備。將松子放入鍋中,用小火慢炒至微微金黃色,然後切碎備用,蒜頭去皮後切碎。
混合攪拌。在製作羅勒醬時,有兩種方法比較常見,一種是將羅勒葉、松子、蒜頭和橄欖油一起放入料理機中攪拌均勻;另一種方法是用橄欖油在鍋中炒碎蒜頭和松子,然後加入羅勒碎葉慢炒,期間可加入鹽、胡椒粉、芝士粉等調味料。
裝罐與保存。將炒制好的羅勒醬裝入乾燥、消毒過的玻璃瓶中,待其冷卻後放入冰櫃冷藏保存,注意裝罐時不要立即密封瓶口,以避免水蒸氣滴入醬內影響保存。
使用建議。使用羅勒醬時,只需取出適量與義大利麵或其他食材混合即可。
此外,羅勒醬的製作還可以根據個人口味添加額外的配料,如白鬍椒粉或起司粉等。