挑選蘿蔔時，可以考慮以下幾個方面：
顏色和光澤。新鮮的蘿蔔顏色應該是白色，並且具有良好的光澤度。避免選擇表皮有半透明斑塊的蘿蔔，因爲這可能表示蘿蔔不新鮮或受過凍。
重量。同樣大小的蘿蔔中，選擇較重的那個。較輕的蘿蔔可能是糠心或者肉質不佳。
大小。避免選擇過大或過小的蘿蔔。中型偏小的蘿蔔通常肉質更緊實，味道更好。
表皮狀況。好的蘿蔔表皮應光滑，顏色正常。避免購買表皮有裂口或破損的蘿蔔，因爲這可能導致水分流失和細菌侵入。
根鬚狀況。選擇根鬚直且新鮮的蘿蔔。根鬚雜亂無章的蘿蔔可能不新鮮。
蘿蔔纓。蘿蔔纓有助於保持蘿蔔的水分，所以選擇帶有蘿蔔纓的蘿蔔。但要避免選擇蘿蔔纓上有嫩芽的蘿蔔，因爲這可能導致蘿蔔糠心。
胡蘿蔔的芯柱大小。選擇芯柱細小的胡蘿蔔，這樣的胡蘿蔔營養價值更高，口感也更好。