蘿蔔變黃是一種常見的生理現象，主要是由於蘿蔔中含有的大量胡蘿蔔素引起的。這種變化並非不健康，因為胡蘿蔔素並不會導致血液中的膽紅素水平上升，所以它並非真正的黃疸。當停止食用蘿蔔後，這種發黃的現象通常會自然消退。