蘿蔔皮可以用來製作多種美食。以下是一些常見的做法：
醃製蘿蔔皮：首先將蘿蔔皮削下來，切成小塊，加入適量的鹽醃製半個小時，殺出水分。然後準備仔姜、野山椒和小米椒，將這些配料與蘿蔔皮混合，加入冷開水、鹽、雞精和香油，攪拌均勻後放入冰箱冷藏，幾個小時後即可食用。
曬乾蘿蔔皮：將蘿蔔切成薄片，再切成小條，掛在能曬到太陽的地方曬乾。曬乾後的蘿蔔皮可以用來醃製，也可以直接食用。
涼拌蘿蔔皮：將蘿蔔皮切成條，加入鹽抓拌均勻後靜止半小時，殺出水分。然後用清水清洗一遍，攥幹水分。準備蔥薑蒜、紅綠線椒和調好的醃菜汁（陳醋、米醋、生抽、糖），將蘿蔔皮放入料汁中，加入切好的蒜姜紅綠線椒，醃製三四小時後即可食用，隔夜味道更佳。
以上做法可以根據個人口味進行調整，例如是否加入糖、辣椒等調料。