虎皮椒炒肉

虎皮椒炒肉是一道美味又下飯的菜餚，具體做法如下：

將青椒洗淨去蒂，切成小段或用刀拍破。

五花肉或瘦肉切成薄片，如果使用瘦肉，可將其與肥肉分開切，以便更好地炒出肉的香味。

鍋中熱油，油量比平時炒菜稍多。

油熱後下青椒段，用鏟子不斷按壓辣椒，直到辣椒煎軟並出現虎皮狀，然後盛出備用。

鍋中留底油，放入蔥花、薑絲、蒜片炒出香味。

下肉片煸炒，肉片變色後加入花椒粉和老抽，炒勻。

加入已炒軟的虎皮辣椒，加鹽，炒勻。

這道菜肉質鮮嫩，辣椒香辣可口，是一道非常適合搭配米飯的菜餚。