虎皮辣椒的做法如下：
準備新鮮的青辣椒，洗淨後控乾水分，去除辣椒蒂和籽，以減少辣度。
辣椒可在身上劃一刀，幫助更容易形成虎皮狀。
鍋中加油熱後，放入辣椒，小火慢煎至兩面呈虎皮狀，注意火候不宜過大以免辣椒煎糊。
另起鍋，加油熱後下入蒜末和老乾媽辣椒醬（或豆豉）炒出香味。
將煎好的辣椒加入鍋中，翻炒均勻。
調味，加入生抽、食鹽、雞精和少許白糖提鮮。
翻炒至調料均勻裹在辣椒上，出鍋前可加入少許醋增加風味，然後裝盤即可。
根據個人口味，可以適當調整辣椒的辣度、蒜末和辣椒醬的用量，以及最後加入的調味品種類和量。此外，為了使辣椒更容易熟透和入味，可以先將辣椒在油中煎至虎皮狀，然後再與其他調料一起炒制。