蚝仔煎蛋的做法如下：
將蚝仔清洗乾淨，可以使用澱粉幫助清洗，輕輕抓洗後用清水沖洗乾淨。
切一些香菜、蔥花備用。
如果不喜歡半生熟的蚝仔，可以先將蚝仔燙一下，大約十秒鐘，這樣處理後的蚝仔會更熟。
將燙好的蚝仔放入碗中，加入一點點清水和生粉攪拌均勻，然後打入幾個雞蛋，再次攪拌均勻。
加入香菜、蔥段和胡椒粉，輕輕攪拌均勻。
鍋中倒入適量油，油熱後將蚝仔蛋液倒入鍋中，用中小火煎制。
煎至一面金黃後翻面，晃動鍋子讓蚝仔煎蛋受熱均勻，直至兩面金黃即可出鍋。
這樣一道美味的蚝仔煎蛋就完成了，色澤金黃，香氣四溢，蚝仔鮮嫩，雞蛋香滑，是一道非常適合家庭享用的菜餚。