蚵仔（生蠔）的保存方法有多種，包括清水保存、冷藏保存、保鮮盒保存、海水保存、曬乾保存和速凍保存。具體如下：
清水保存。適用於活的生蠔。將生蠔放入不淹沒生蠔的水中，放在乾燥、常溫的環境中，可以保存一週左右。
冷藏保存。用保鮮膜包裹生蠔，加少許鹽，放在冰箱冷藏。生蠔在4至5攝氏度的溫度下冷藏，可以保鮮3至5天。
保鮮盒保存。將生蠔放入白色泡沫保鮮盒中，加入冰塊，可保存三天左右。
海水保存。向生蠔銷售商索要海鹽水，或將生蠔放在含有海水的容器中，可延長保存時間。若無海水，可用鹽水代替，但保質期會縮短。
曬乾保存。去殼、清洗、風乾後，存放在陰涼處或冰箱中，這種方法較爲複雜，但適合長期保存。
速凍保存。將生蠔清洗乾淨後，放入速凍袋中速凍24小時左右，然後放入冷藏室。
此外，還應注意儲存溫度、儲存容器，以及定期檢查生蠔的新鮮度。避免與異味食材一起儲存，保持容器清潔乾燥。一旦生蠔出現變質跡象，如異味或變色，應立即丟棄。