蛇羹是一種傳統的中式菜餚，主要以蛇肉為主要食材，配合不同的配料和調料烹製而成，常見的做法包括太史五蛇羹和簡易蛇羹。
以太史五蛇羹為例，其製作過程通常如下：
將新鮮剝製的五種蛇肉用開水焯至九成熟。
將蛇肉與蛇骨分離，蛇骨與雞肉、豬骨、火腿一起熬製高湯。
蛇肉手撕成細絲，與雞絲、薑絲、木耳、蘑菇、鮑魚絲和十五年陳皮混合。
將這些食材放入蛇骨高湯中，大火烹煮十來分鐘，然後用古法勾芡和攪拌。
每種做法的詳細步驟和配料可能有所不同，但通常包括蛇肉、雞肉絲、火腿絲、香菇絲、木耳等，調配料酒、精鹽、胡椒粉等調料，經過烹煮、勾芡和攪拌而成。