蛋仔冰淇淋的製作方法主要有以下步驟：
製作蛋仔。將雞蛋和細砂糖放入大碗，使用電動打蛋器打發至顏色變白和體積膨脹。依次加入牛奶、清水、食用油，每種液體加入後繼續打發至均勻。篩入低筋麵粉、玉米澱粉和少量小蘇打，使用打蛋器攪拌均勻，直至麵糊無顆粒且流動性好。將麵糊放入有尖嘴的杯子裡，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。預熱雞蛋仔模具，兩面塗食用油防粘。將麵糊倒入模具，兩面加熱約3分鐘或至金黃色。
準備冰淇淋。選擇喜歡的冰淇淋口味，如草莓、朱古力、香草等。可以自製冰淇淋或購買市售冰淇淋。
組裝。將烤好的蛋仔趁熱放入杯子中定型。在蛋仔內放入冰淇淋球。根據個人喜好，可以加入水果塊、果醬、朱古力醬等作為裝飾和味道的補充。
蛋仔冰淇淋就完成了，可以根據個人喜好進行調整和裝飾。