蛋光豆皮是一種美食，其製作方法有多種流派和變種，但通常包括以下基本步驟：
製作豆皮漿。可以使用綠豆、大米等製成豆皮漿，然後加入雞蛋以增加口感和營養。
準備餡料。常見的餡料包括香菇、玉蘭片、豬肉、豬肚、豬口條和豬心頭等，將這些食材切丁，用薑末、醬油、料酒、白糖、味素等調料翻炒至熟。
製作豆皮。將豆皮漿倒入平底鍋中，攤成薄薄的豆皮，然後在豆皮上均勻撒上餡料，捲起成方形或卷狀。
烙制。在豆皮上刷上醬料如黃豆醬或蒜蓉辣醬，然後翻面烙制至金黃。
不同地區的蛋光豆皮在餡料和製作方法上有所差異，但通常都包含了蛋液和豆皮這兩個主要元素。