蛋包肉卷的家常做法大致如下：
準備材料。建議使用前腿肉或五花肉，這種肉質鮮嫩，清洗後去皮切成小塊，然後剁成肉末。
調味。在肉末中加入蔥花、鹽、味素、雞精、胡椒粉和適量的廣東米酒，攪拌均勻。
加入雞蛋和蛋糕。打入6個土雞蛋，如果使用蛋黃派，則只取蛋黃，將雞蛋和蛋糕與肉末混合均勻。
加入生粉。調整肉末的濕度，使其保持適當的粘稠度。
製作蛋皮。打散5個土雞蛋，如果使用鴨蛋則效果更佳，用筷子攪拌成雞蛋糕。
煎蛋皮。在鍋中塗抹一層油，加熱至六成熱，倒入蛋液，轉動鍋子使蛋液攤成喜歡的形狀，如長方形。
卷肉。將調好的肉泥均勻鋪在蛋皮上，然後捲起，用手按住蛋皮固定形狀。
蒸製。將做好的蛋卷放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘或更長時間，直至熟透。
以上步驟結合了手工剁肉和機器絞肉的優點，使得肉餡口感更加細膩。同時，通過調整雞蛋和蛋糕的比例，以及適當的濕度調整，確保蛋卷的蓬鬆和口感。