蛋包肉碎是一種食物，做法是將肉碎和雞蛋結合在一起，製作成美味的菜餚。以下是蛋包肉碎的具體做法：
將肉碎（如豬肉）剁碎，並加入適量的調味料（如鹽、生抽、料酒、蚝油、澱粉等）進行調味。
將雞蛋打散，攪拌均勻。
在鍋中加熱適量的油，倒入一部分雞蛋液，然後放入肉碎。
將雞蛋和肉碎煎至兩面金黃，然後將其取出放在盤中。
鍋中再加入一些油，放入姜蒜末、香菇末等輔料炒香。
將炒好的肉碎和其他輔料倒入之前煎好的雞蛋中，使其包裹住肉碎。
最後，撒上蔥花等調料增加風味。
蛋包肉碎的口感鮮美，既有肉的香味，也有雞蛋的嫩滑，是一種非常受歡迎的家常菜。