蛋撻的種類非常多樣，包括但不限於以下幾種：
原味蛋撻：基本的蛋撻口味，以雞蛋和牛奶為主要原料。
葡式蛋撻：特點是外皮層層酥脆，內餡柔軟，通常撒有糖粉和肉桂粉。
紅豆蛋撻：在蛋撻中加入紅豆，適合喜歡甜味的食客。
鮮果蛋撻：在蛋撻液中加入各種水果丁，如草莓、藍莓等。
朱古力蛋撻：在蛋撻液中加入朱古力，烤熟後撒上可可粉。
鮮蝦蛋撻：在蛋撻中加入鮮蝦，增添了海鮮的風味。
紫薯蛋撻：使用紫薯作為內餡，帶來獨特的顏色和口感。
豆乳丸子蛋撻：在蛋撻烤好後加入豆乳丸子和黃豆粉。
芋泥波波蛋撻：在蛋撻中加入芋泥和紫薯製成的波波，增添了豐富的口感。
棉花糖雲朵蛋撻：在烤制過程中加入棉花糖，帶來軟糯的口感。
桂花酒釀小丸子蛋撻：在蛋撻液中加入小丸子和蜂蜜，撒上桂花，帶有獨特的香氣。
盤撻（也稱為塔撻或德式布T撻）：特點是外殼像曲奇一樣，中間的夾餡更加豐富花哨。
這些蛋撻種類展示了蛋撻的多樣性和創意，每種都有其獨特的風味和製作方法。