糯米卷是一種美味的中式點心,其做法多樣,但基本步驟大致相似。以下是一種常見的糯米卷做法:
準備糯米。將糯米清洗乾淨,然後浸泡一段時間以吸足水分,有些做法中會提前將糯米蒸熟或煮熟。
製作餡料。常見的餡料包括香菇、臘肉、臘腸等,這些餡料通常需要先炒香,然後與糯米飯混合,加入調味料如生抽、老抽、蚝油、鹽、糖等調味。
和面。在碗中加入麵粉、酵母、白糖和適量的水,和成麵團,麵團要和得稍微軟一些,然後蓋上濕布或保鮮膜,放在溫暖的地方讓麵團發酵。
擀麵皮。麵團發酵後,揉出氣泡,擀成薄片。
包裹餡料。將餡料放在麵皮上,然後捲起來,收口處捏緊。
蒸製。將糯米卷放入蒸鍋中,大火蒸製約15至20分鐘,蒸熟後燜5分鐘再開蓋。
切段。蒸熟後取出,切成大小均勻的段。
這是一種基本的做法,具體的配料和調味料可以根據個人口味進行調整。