蒸蛋是一種常見的家常菜,做法相對簡單。以下是蒸蛋的基本步驟:
在小碗中打入適量的雞蛋(約兩到三個),加入少量食用鹽(約四分之一茶匙),用筷子或打蛋器充分攪散,確保蛋清和蛋黃完全混合。
加入雞蛋液體積一點五倍左右的溫水,溫度控制在40度左右(不燙手),繼續攪拌,直到蛋液和溫水完全融合。
使用濾網或細篩過濾蛋液,去除蛋清塊和氣泡,使蛋液更加細膩。
在蒸鍋中燒開水,將蛋液放入蒸鍋中,最好在碗上扣一個盤子,防止水蒸氣滴入影響外觀。
關上鍋蓋,開小火蒸約10分鐘,蒸完後燜2到3分鐘。
出鍋前,可以在蛋羹表面滴上少許香油、生抽調味,撒上蔥花作為裝飾。
這是一種基本的蒸蛋做法,您可以根據自己的口味調整配料和步驟。