蛋烘糕是一種流行的中式小喫，以其獨特的口感和多樣的餡料選擇而聞名。製作蛋烘糕的過程主要包括準備麪糊、發酵、煎制和添加餡料。以下是蛋烘糕的基本製作步驟：
準備麪糊。將麪粉、雞蛋、糖、酵母、鹽、小蘇打和水混合製成麪糊。麪糊的稠度應該適中，以便於塗抹在鍋上。
發酵。將麪糊放置在溫暖的地方發酵，直到體積膨脹並且出現密集的氣泡。
煎制。在平底鍋中，不需要加油或刷少量油，用勺子舀入麪糊並攤成圓形。小火加熱，直到一面凝固後翻面繼續煎至熟透。
添加餡料。蛋烘糕可以根據個人口味添加不同的餡料，如肉鬆、沙拉醬、果醬、奶油等。
完成。將餡料塗抹或放置在蛋烘糕上，然後對摺或包裹起來即可食用。
蛋烘糕的製作過程中，可以根據個人口味調整糖量、餡料種類和烹飪時間。每個步驟都很重要，尤其是麪糊的準備和煎制過程，這直接影響到蛋烘糕的最終口感。