蛋白腖是什麼

有機化合物

蛋白腖是一種有機化合物，是蛋白質的部分水解產物。

蛋白腖通常由肉、酪素或明膠在酸或蛋白酶的作用下水解後乾燥製成，呈現淡黃色粉末狀，並帶有特殊的肉香味。它在微生物培養基、細胞培養基、抗生素、醫藥工業、發酵工業和生化製品等領域有廣泛套用，蛋白腖富含有機氮化合物，並含有一些維生素和糖類，能為微生物提供必要的營養，如碳源、氮源和生長因子。