蛋白酶是酶的一種，主要作用是降解蛋白質。根據其組成和功能，蛋白酶可以分為不同的類型和類別。
按降解多肽的方式分類：
內肽酶：這類酶能夠從蛋白質內部切斷多肽鏈，形成較小的肽段。
端肽酶：包括羧肽酶和氨肽酶，分別從多肽的C端和N端逐一水解生成胺基酸。
根據酶的組成分類：
單純酶：僅由胺基酸組成，沒有輔助因子。
結合酶：由酶蛋白和輔助因子組成，輔助因子可以是金屬離子、小分子有機物（如B族維生素）等。
蛋白酶的成分：
蛋白酶主要由蛋白質組成，但它們通常不具備降解自身的能力。在特定條件下，某些蛋白酶可能會降解自身，這是體內蛋白酶表達調節的一種機制。
結合酶中的輔助因子包括金屬離子（如K+、Na+、Mg2+、Cu2+、Zn2+和Fe2+等）和小分子有機物（主要是B族維生素），這些輔助因子在酶促反應中起到傳遞氫原子、電子或某些化學基團的作用。
綜上所述，蛋白酶的成分和功能多樣，它們在生物體內發揮著至關重要的作用，包括蛋白質的降解、代謝途徑的調節等。