糖醋蘿蔔的做法如下：
準備食材：白蘿蔔、白糖、白醋、生抽、食用鹽、涼白開、姜、蒜、紅辣椒或小米椒等。
處理蘿蔔：將蘿蔔去頭去尾，削去外皮或刮掉老皮，對半切開，分成四等份，再切成薄片或夾刀片。
醃製蘿蔔：將切好的蘿蔔放入盆中，加入食用鹽抓拌均勻，醃製半小時至一小時，以去除蘿蔔的辛辣味和多餘水分。然後用清水清洗幾遍，擠幹水分備用。
調製糖醋汁：在另一箇盆中加入白糖、白醋、生抽、涼白開，按照個人口味調整比例，攪拌均勻。再加入切好的姜、蒜、紅辣椒或小米椒等調料，繼續攪拌均勻。
醃製糖醋蘿蔔：將擠幹水分的蘿蔔片放入調製好的糖醋汁中，攪拌均勻，確保每片蘿蔔都沾滿糖醋汁。然後蓋上保鮮膜或蓋子，放入冰箱冷藏醃製五個小時以上，讓蘿蔔充分入味。
食用：醃製好的糖醋蘿蔔可以直接食用，也可以作爲開胃小涼菜搭配其他菜餚食用。酸甜爽口，清脆可口，非常開胃解膩。
注意事項：在醃製過程中要確保容器和工具乾淨無油，以避免蘿蔔變質。此外，醃製時間越長，蘿蔔越入味，但也要注意不要醃製過久導致蘿蔔過軟影響口感。