蚵阿煎的製作步驟如下：
準備材料。海蠣（或稱牡蠣）需要清洗乾淨，紅薯澱粉、雞蛋和青蒜（或蔥、香菜）是必備的配料。
醃製海蠣。清洗乾淨的海蠣放入碗中，加入適量的鹽、醬油和胡椒粉調味，拌勻。
準備澱粉糊。將紅薯澱粉與適量的水混合，調成糊狀。可以加入一些玉米澱粉增加黏性。
加入配料。將澱粉糊倒入海蠣中，拌勻，然後撒上切碎的青蒜（或蔥、香菜）。有的做法中還會加入蠔油、雞蛋和其他調料。
煎制。在平底鍋中加入適量的油，燒熱後，將海蠣糊倒入鍋中，用小火慢慢煎制。待紅薯澱粉變色，邊緣出現焦色時，倒入蛋液，繼續煎至蛋液凝固。
翻面煎制。用鍋鏟或盤子小心地將蚵仔煎翻面，繼續煎至兩面焦香脆。
裝盤。將煎好的蚵仔煎裝入盤中，切成小塊，可搭配甜辣醬或番茄醬食用。
這道菜的關鍵在於選用新鮮的海蠣和高質量的紅薯澱粉，以及煎制時的火候控制。