製作鬆軟蛋糕的方法包括以下步驟：
準備材料。通常需要雞蛋、糖、牛奶、低筋麪粉等基本原料。
分離蛋清和蛋黃。確保蛋清中無蛋黃，使用的容器也必須無水無油。
打發蛋清。在蛋清中加入白糖和白醋（或檸檬汁），用電動打蛋器打發至提起打蛋器出現小尖角。
混合蛋黃糊。在蛋黃中加入白糖，攪拌均勻，再加入牛奶和油，繼續攪拌至無顆粒。
混合麪糊。將低筋麪粉或普通麪粉篩入蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻，避免過度攪拌導致消泡。
混合蛋白霜和麪糊。將三分之一的蛋白霜加入麪糊中，快速翻拌均勻，再加入剩餘的蛋白霜，繼續翻拌。
倒入模具。將麪糊倒入模具中，輕震幾下以排出大氣泡。
烘焙。將模具放入預熱至適宜溫度的烤箱中，烘焙至蛋糕熟透。
脫模和冷卻。烘焙完成後，取出蛋糕，倒扣冷卻，然後脫模。
此外，製作蛋糕時應注意以下幾點：
選用低筋麪粉或適當添加玉米澱粉以降低麪粉的筋性。
攪拌麪糊時應避免過度攪拌，以免產生筋性。
烘焙時注意溫度和時間，避免過度烘焙導致蛋糕過硬。
蛋糕烤好後輕震模具有助於排出大氣泡，使蛋糕更加鬆軟。