蛋糕的最佳配方可以根據不同的類型和個人口味進行調整。以下是一些常見的蛋糕配方示例:
戚風蛋糕。配方包括5個雞蛋(蛋白和蛋黃分離)、80克牛奶、95克白砂糖、100克低筋麵粉、45克玉米油和10克玉米澱粉。蛋白和蛋黃分別裝入無油無水的容器中,蛋白中加入檸檬汁或白醋和糖,打發至濕性偏乾。混合牛奶和玉米油,加入蛋黃中。將蛋白分三次加糖打發至硬性發泡,然後取一部分與蛋黃混合,再倒回蛋白中混合,倒入模具並震掉大氣泡,最後在預熱好的烤箱中下層烤1小時。
千層蛋糕。準備雞蛋、糖、牛奶、黃油,雞蛋糖、牛奶攪和後舀一勺倒入黃油中攪和,再把黃油倒回來攪和。製作層奶油和水果,不喜歡吃芒果的可以放榴槤。
海綿蛋糕。準備雞蛋、糖、麵粉、牛奶、黃油。雞蛋和糖溫熱後打發至三倍體積,篩入麵粉攪和,倒入牛奶和黃油,如果沒消泡就放入模具中進烤箱。
紅糖棗糕。準備紅棗丁、牛奶、紅糖、雞蛋、麵粉、玉米油。鍋中放入紅棗丁和牛奶,炒至牛奶完全吸收後加入紅糖攪和。加入雞蛋打發至三倍體積,篩入麵粉攪和,分兩到三次加入玉米油攪和,放入模具中撒點自芝痲,放入預熱好的烤箱30分鐘。
斑斕芒果流心巴斯克。準備奶油乳酪、淡奶油、雞蛋、糖、斑斕粉。淋面芒果奶油準備芒果泥、白巧和淡奶油。
每種蛋糕的具體製作步驟可能有所不同,但通常包括準備麵糊(或奶油填充)、烘焙和可能的裝飾步驟。可以根據個人喜好和所需的蛋糕類型選擇相應的配方進行調整。