蛋糕油的用途

蛋糕油主要用於蛋糕的製作中，其主要功能包括縮短打發時間、提高麵糊穩定性、增大蛋糕體積、改善蛋糕的質地和口感，以及延長蛋糕的保鮮期。

蛋糕油是一種食品添加劑，其主要成分包括食用油脂和乳化劑等，在製作蛋糕時加入蛋糕油可以增加蛋糕的體積，使蛋糕更加細膩、鬆軟，並具有一定的保濕性。此外，蛋糕油還能使蛋糕具備抗凍性，特別是在打發大量麵糊時，可以防止沉底。