蛋糕用的sp是什麼

蛋糕油

蛋糕中使用的“SP”指的是蛋糕油，也被稱爲蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑。

這種添加劑主要用於海綿蛋糕的製作，其主要功能是幫助雞蛋打發更加容易和穩定，從而使蛋糕更加蓬鬆和鬆軟。此外，SP的成分通常包括單酸甘油脂、山梨醇、丙二醇、脫脂奶粉、麥芽糊精和變性澱粉等乳化劑和穩定劑的複合物。在蛋糕製作中，SP可以直接加入麪糊中攪拌，以幫助達到理想的蛋糕質地。