蛋糕粉是一種專為製作蛋糕而設計的麵粉，其主要成分和特性如下：
主要成分：
低筋麵粉：這是蛋糕粉的基礎成分，因為它不含筋力，能夠使蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。
小麥澱粉：增加蛋糕的細膩度和體積。
乳化劑：幫助混合油脂和水，確保蛋糕的質地均勻。
其他成分：
糖：提供甜味，影響蛋糕的硬度和韌性。
膨鬆劑（如泡打粉、蘇打粉）：使蛋糕體積膨脹，增加彭松感。
氫化植物油：增加蛋糕的濕度和口感。
食鹽：用於調味。
預拌粉的額外成分：
中筋麵粉、脫脂奶粉、泡打粉：這些粉類分別具有不同的功能，共同配合可以使蛋糕發酵、體積膨脹，並且口感更佳。
食品添加劑：如白砂糖、澱粉、葡萄糖等，用於改善蛋糕的質地和口感。
綜上所述，蛋糕粉是一種精心配製的麵粉，它結合了低筋麵粉的特性和其他成分，以提供最佳的蛋糕製作效果。蛋糕預拌粉則進一步包含了其他必要的成分和添加劑，方便用戶直接使用，無需額外準備。