蛋糕表面不光滑

蛋糕表面不光滑可能由多種原因造成。以下是詳細介紹：

烘烤過程中的收縮現象，蛋糕在烘烤時膨脹，但之後收縮，導致表面不光滑。

蛋糕表皮過厚，蛋糕出爐後表皮過硬或過厚，影響整體平滑度。

蛋糕韌性太強，蛋糕筋度太強，導致表面不平滑。

組織粗糙，蛋糕內部結構粗糙，也會導致表面不光滑。

此外，蛋糕表面不光滑可能是蛋不易打發、發粉用量過多、攪拌不當、爐溫不適宜等原因。若要解決這些問題，可以考慮以下措施：調整烘烤溫度和時間、確保蛋糕麵糊質地適宜、使用正確的麵粉和發粉比例、正確打發雞蛋等。