蒸蛋羹不凝固可能有以下幾個原因：
雞蛋不新鮮。使用新鮮雞蛋是關鍵，因為不新鮮的雞蛋不容易凝固。
液體比例不當。 正確的雞蛋和水的比例是關鍵，通常比例為1:1.5。如果水太多，蛋羹可能不會凝固。
未充分攪拌。在蒸之前，需要充分打散攪勻蛋液。
火候不當。 蒸製時火候太大或太小都可能導致蛋羹不凝固。
蒸製時間不夠。一般需要蒸8~10分鐘。如果時間太短，蛋液可能不會完全凝固。
加入澱粉。在蒸蛋前，可以加點鹽和少許澱粉，這有助於加速雞蛋的凝固速度並改善口感。
如果蒸製時間足夠但蛋羹仍然不凝固，可以嘗試重新蒸製或加入少量泡打粉後再次蒸製。但要注意，如果蛋羹不凝固是因為雞蛋不新鮮或質量不佳，那麼可能不適合食用。