蛋膜的作用如下：
蛋膜位於蛋黃與蛋白之間，是一層透明的薄膜，主要作用是避免蛋黃和蛋白相互混合。
蛋膜具有一定的滲透性和彈性，其張力會隨著貯存時間的增長而增大。蛋膜是否散黃，是判斷蛋品新鮮程度的一個重要標準。
蛋殼內膜含有豐富的膠原蛋白，有助於維持關節的彈性和靈活性，並可能促進關節的修復和再生。它還含有天然的膠原蛋白和葡聚糖，有助於保護胃黏膜和促進胃腸道健康。
蛋殼內膜富含鈣質，可以作為天然的鈣補充劑，對維持骨骼健康有益。
蛋殼內膜具有天然的抗氧化劑，如維生素C和多酚等，有助於清除體內的自由基，減少氧化應激對身體的傷害。
此外，蛋膜在傳統醫學中有多種用途，如治療口腔潰瘍、外傷性鼓膜穿孔、小面積燙傷、難治性陳舊性創口、慢性皮膚潰瘍、褥瘡等。