蛋花的做法多樣，如雞蛋茶、家常蛋花湯、西紅柿蛋花湯等。以下是一些蛋花的做法：
雞蛋茶。準備一個雞蛋和適量白糖，將雞蛋打入碗中並攪拌均勻，然後倒入剛燒開的水，用筷子快速攪拌，覆蓋碗口，靜置幾分鐘後去除浮沫，加入白糖即可。
家常蛋花湯。準備雞蛋和西紅柿，將雞蛋打入碗中並攪拌均勻，鍋中燒開適量水，倒入雞蛋液並迅速攪拌，加入切好的西紅柿，調入鹽和其他調味料。
西紅柿蛋花湯。準備西紅柿、雞蛋和黃瓜，西紅柿切塊，雞蛋打散，鍋中加水並加入西紅柿和鹽，煮沸後倒入水澱粉，再次煮沸後倒入雞蛋液並迅速關火，加入蔥絲和黃瓜片。
澱粉水輔助的蛋花湯。在蛋液中加入澱粉水（澱粉與水的比例為1:2），可以幫助蛋液更好地懸浮在水中，避免沉底。
快速沖泡蛋花。在碗中打入雞蛋並攪拌均勻，用剛燒開的水迅速倒入蛋液中，可以加入香油和糖調味。
大片絮狀蛋花。將雞蛋液充分攪拌均勻，用勺子慢慢倒入沸騰的水中，同時用勺子沿著一個方向攪拌，形成絮狀蛋花。
根據個人口味和所需營養選擇合適的做法。