蛋花湯是一道以雞蛋爲主材料，將雞蛋打碎並配以其他輔料所製成的湯品。它的製作方法是將鮮蛋去殼打成糊狀，然後加入水和作料燒製成羹湯。由於熟後凝成絮狀，故得名蛋花湯。蛋花湯不僅口感鮮美，而且具有養顏美容、消除疲勞、增進食慾的功效。