蛋豆腐是一種美味的家常菜，有多種做法。以下是一種常見的做法：
將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
準備等量的豆漿，與雞蛋液混合均勻。
使用細篩過濾掉蛋液中的氣泡和雜質，使蛋液更加細膩。
將過濾後的蛋液倒入模具中，可以在模具底部鋪上保鮮膜，便於脫模。
在蒸鍋中放置水，加熱至沸騰後，將蛋液放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸15至20分鐘。
蒸好後，取出晾涼，然後切成合適大小的塊狀。
可以根據個人口味選擇不同的配料，如香菇粒、蝦仁、肉餡等，加入油鍋中炒熟。
在鍋中加入色拉油，油溫達到5至6成熱時，放入雞蛋豆腐塊，煎至兩面金黃。
在另一鍋中加入菜籽油，放入肉餡、蔥花、蒜末等調料，炒出香味。
加入蚝油、醬油、料酒、高湯等調味料，調整味道。
將炒好的肉餡和其他配料倒入雞蛋豆腐中，或者澆在豆腐上，即可享用。
這是一種比較詳細的做法，可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。