製作蛋黃醬的方法有很多種，以下是一種常見的製作步驟：
將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，保留蛋黃，放入一箇乾淨、無水的器皿中。
在蛋黃中加入黃芥末，慢慢攪打直至蛋黃和芥末融合，然後慢慢加入色拉油，初始加入少量，逐漸增加。
重複加油和攪打的過程，直到蛋黃醬變得穩定且表面光滑。
如果感覺攪打費力，可以加入檸檬汁或香草醋來降低醬汁的黏稠度，再繼續攪打直至達到理想的濃稠度。
除了色拉油和黃芥末，還可以根據個人口味加入糖粉、鹽、胡椒粉等調味料。此外，使用電動打蛋器可以簡化攪拌過程，但手動攪拌也是可行的，儘管比較費時。不同的配方和步驟會產生不同口感的蛋黃醬，可以根據個人喜好和所需口感進行調整。