蜂蜜的種類眾多，每種蜂蜜都有其獨特的風味和營養價值。以下是一些被廣泛認為優質的蜂蜜種類：
洋槐蜜：淺黃色透明，具有清淡的槐花香味，含有豐富的果糖和葡萄糖，以及多種礦物質和維生素，有寧心安神的作用。
棗花蜜：深紅色透明，濃郁的棗花香味，含有較高的葡萄糖和果糖，以及多種礦物質和維生素，甜而不膩，有清熱解毒的功效。
荊條蜜：淺琥珀色透明，較濃郁的花香，含有豐富的葡萄糖和果糖，有抗炎、抗菌、抗氧化作用。
荔枝蜜：主要採集於廣東和廣西地區，淺琥珀色，甜而不膩，帶有荔枝的清香氣味。
龍眼蜜：主要產於廣東和福建地區，深琥珀色，具有濃郁的龍眼香氣。
槐花蜜：主要採集於北方地區，水白色，透明度高，具有清香之味。
紫雲英蜜：主要產於南方地區，深琥珀色，具有特殊的清香氣味，甜而不膩。
百花蜜：採集多種花蜜製成，具有多種花蜜的香氣和營養價值。
椴樹蜜：以東北最為出名，結晶後會變得跟奶油一樣潔白柔滑。
鴨腳木蜜：南方特有蜜種，顏色多為淺琥珀色，較易結晶。
選擇哪種蜂蜜最好取決於個人的口味偏好和健康需求。例如，洋槐蜜因其果糖含量高且易被人體吸收，適合日常調理；棗花蜜則因其安神益氣、補血養顏的功效，適合食慾不振或大病初癒的人。而蜂王漿被視為蜂蜜中的「蜜王」，具有極高的營養價值。