分辨蜂蜜的真假可以通過以下幾種方法：
觀察泡沫。真蜂蜜含有活性酶，特別是在新采的蜂蜜中，這些活性酶會導致蜂蜜表面出現細微的白色泡沫。而假蜂蜜通常沒有這種泡沫，因為它們可能添加了化學原料。
兌水測試。將蜂蜜與水混合後強烈搖晃，真蜂蜜會因為含有豐富的果糖、葡萄糖和膠質等物質而產生豐富的泡沫。相比之下，假蜂蜜由於成分單一，如摻有人工糖漿或果漿，不會產生太多泡沫。
搖晃瓶子。通過搖晃蜂蜜瓶產生的氣泡也可以辨別蜂蜜的真假。真蜂蜜含有葡萄糖氧化酶，這種蛋白質在搖晃時會分解出不穩定的過氧化氫，從而產生氣泡。
嘗味道。真蜂蜜的味道比較濃且純正，甜度適中，通常帶有花香味，而且回味時可能有輕微的酸味或微刺喉的感覺。假蜂蜜則糖分較多，味道單一且過於甜膩。
觀察結晶。真蜂蜜在一定的條件下會結晶，這是一個自然現象。如果蜂蜜中有結晶體，這通常是真蜂蜜的一個標誌。
以上方法可以作為辨別真假蜂蜜的輔助手段，但要注意，有些假蜂蜜可能模仿這些特徵，因此最可靠的方法還是購買來自可信賴的生產商或供應商的蜂蜜。