豉椒炒蛤蜊是一道美味的海鮮菜餚，其製作步驟如下：
準備材料：蛤蜊、豆豉、蔥、蒜、紅椒或指天椒、紹酒、生抽、老抽、蚝油、糖、白鬍椒粉、粟粉、清水。
清洗蛤蜊：將蛤蜊外殼刷洗乾淨，然後在水中加入薑片煮沸，倒入蛤蜊，當殼一打開立即撈出，以保持鮮味。
準備調料：豆豉洗淨後浸水15分鐘，然後瀝乾水分；蒜和蔥切成蓉，紅辣椒切片。
炒制：冷鍋加油，油熱後放入蔥蒜蓉和豆豉、紅椒炒出香氣，然後加入蛤蜊快速翻炒，沿鍋邊撒酒，倒入事先調好的芡汁（生抽、老抽、蚝油、糖、白鬍椒粉、粟粉和清水混合），轉大火煮至醬汁濃稠，最後放入蔥段炒勻即可出鍋。
在烹飪過程中，火候和炒制時間的掌握非常重要，建議使用中火慢炒，讓蛤蜊均勻受熱，充分吸收調料味道。炒制時間也要控製得當，以免蛤蜊過熟或調料未融入其中。此外，可以根據個人口味加入適量的調味料，如鹽、糖、雞精等，進行口味調整。