水的硬度是一個衡量水中礦物質含量的標準，主要取決於水中的鈣離子和鎂離子的含量。根據不同的標準，水的硬度可以分為不同的級別，例如：
GPG（格令每加侖）標準。0~0.5GPG為軟水，0.5~3.5GPG為微硬，3.5~7.0GPG為中硬，7~10.5GPG為硬水，10.5~14.0GPG為很硬，14.0GPG以上為極硬。
總硬度標準。一般為8°左右，硬度為16-30°的水被視為硬水，而硬度低於8°的水被視為軟水。
CaCO₃（碳酸鈣）含量（mg/L）標準。0~75為極軟水，75~150為軟水，150~300為中硬水，300~450為硬水，450~700為高硬水，700~1000為超高硬水，大於1000為特硬水。
適合飲用的水硬度通常在100-300mg/L之間，這被認為是可以提供必需礦物質的同時，不會對健康產生不良影響的適度硬度。中國的生活飲用水國家標準規定，飲用水的總硬度（以CaCO₃計）不應超過450mg/L。不同地區和情況下，水的硬度標準可能會有所不同。例如，中國地下水質量國家標準根據水質類別對硬度有不同的限制，範圍從Ⅰ類的≤150mg/L到Ⅴ類的>550mg/L。這些標準有助於確保水質安全並滿足不同用途的需求。