辨別蜂蜜真假的方法有多種，主要包括：
涼水鑑別法。將蜂蜜與冷水按1:3的比例混合，搖晃後觀察泡沫和渾濁程度。真蜂蜜泡沫較多且渾濁，假蜂蜜則較為清澈。
味道鑑別法。真蜂蜜沖泡後可能有淡淡的酸味，而假蜂蜜味道要麼過於甜，要麼刺激。
氣泡鑑別法。真蜂蜜含葡萄糖氧化酶，遇劇烈搖晃易產生氣泡，假蜂蜜則不易。
聞香鑑別法。真蜂蜜有花朵的清香，假蜂蜜可能沒有明顯味道或氣味刺激。
結晶鑑別法。真蜂蜜結晶細膩絲滑，假蜂蜜結晶可能硬且粘性差。
看顏色和透明度。真蜂蜜顏色和透明度自然，假蜂蜜可能過於鮮艷或透明。
含雜質鑑別。真蜂蜜不易拉絲或回縮成球狀，假蜂蜜則易拉絲且能回縮。
含水分鑑別。真蜂蜜不易滲透白紙，而假蜂蜜會較快滲透。
燒紅的鐵絲鑑別。真蜂蜜用燒紅的鐵絲插入後無雜質，而假蜂蜜可能有雜質。
這些方法都是輔助手段，要確保蜂蜜的真實性，最好還是購買來自可信賴的生產商或供應商的產品。