蜂蜜出現苦味可能有多種原因：
花粉不成熟：蜜蜂在採集花粉的過程中，如果花粉尚未成熟，可能會導致蜂蜜帶有苦味。
蜜源植物：蜂蜜的苦味也可能與蜜源植物有關，例如某些植物的花粉可能會導致蜂蜜有微苦的味道。
蜂蜜變質：如果蜂蜜儲存不當，可能會發生變質，導致出現苦味。
容器問題：蜂蜜貯存在鐵或塑膠容器中可能會因化學反應而產生苦味，建議使用玻璃容器。
混合其他物質：蜂蜜如果不小心與其他物質混合，可能會產生苦味。
個人味覺差異：不同人的味覺感受不同，有些人可能會將蜂蜜中的某些味道描述為苦味。
脾胃虛弱或消化不良：脾胃虛弱或過量食用蜂蜜導致的消化不良也可能引起口苦的感覺。
需要注意的是，蜂蜜的苦味並不一定意味著它已經變質或不宜食用。野生蜂蜜可能會有自然的微苦味道，這與其採集的花粉密切相關。如果蜂蜜的苦味是由於變質或其他不良因素造成的，建議不要食用。