製作蜂蜜柚子醬的步驟如下：
選擇柚子。選擇皮薄肉厚、表皮光滑、形狀上圓下尖的柚子，這樣的柚子果肉飽滿，汁水多且甜。
清洗柚子。用適量鹽搓洗柚子，然後沖洗乾淨。
剝柚子。切去柚子頭尾部分，再對半切開，剝去果肉上的紙和筋膜，去除白色裹衣和籽，掰成小塊備用。
處理柚子皮。削去柚子皮，儘量使皮薄一些，去除白色的瓤，切絲後放入鹽水中浸泡20至30分鐘，然後清洗乾淨，這個過程可以重複三次以減少苦味。
煮柚子皮。將柚子皮加水煮5至10分鐘，清水清洗後再次煮沸，這個過程重複三次以進一步減少苦味。
煮柚子果肉。將柚子肉和冰糖、清水放入鍋中，開小火煮，煮2分鐘後撈出果肉，嘗一下水，確認苦味已煮出。
熬製柚子醬。再次將果肉和柚子皮放入鍋中，加入適量清水，小火慢熬，熬至粘稠，顏色晶瑩透亮，大約需要70分鐘。
加入蜂蜜。柚子醬放涼後加入蜂蜜，攪拌均勻。
密封保存。將蜂蜜柚子醬放入密封容器中，放入冰箱冷藏3天。
這樣，蜂蜜柚子醬就製作完成了，可以用來塗抹麪包或沖泡柚子茶。