蜇皮拌白菜是一道美味的東北菜，具體做法如下：
準備材料：
白菜心：洗淨後切成細絲。
海蜇皮：切成細絲，用清水浸泡以去除鹽分。
輔料：香菜末、小蔥花、小米辣、蒜末、蝦米、熟芝痲。
調料：香醋、生抽、鹽、糖、味素、香油。
處理白菜和蜇皮：
將白菜絲和蜇皮絲分別放入開水中焯一下，然後迅速撈出並放入涼水中過涼，控乾水分備用。
製作調味汁：
在碗中加入糖、香醋、生抽、鹽、味素、熟芝痲和香油，攪拌均勻後加入小米辣、蒜末、小蔥花，再次攪拌均勻。
拌制：
將控乾水分的白菜絲和蜇皮絲放入碗中，倒入調好的汁，輕輕翻動使食材均勻裹上調味汁。
裝盤後撒上香菜末作為裝飾。
這道菜的特點是口感清脆爽口，鹹酸味美，具有痛風調理、便秘調理和痔瘡調理的功效。在製作過程中，注意要泡出蜇皮里的鹽味，並且焯水時要快速撈出，以保持蜇皮的脆彈口感。此外，白菜的處理也很關鍵，切成細絲後要用清水泡一段時間，使白菜更清脆。