蜜箅子是北京地區的傳統小吃，因其形狀類似竹箅子而得名。它的特點是金黃油亮，口感綿軟且不粘，帶有甜蜜的香味。蜜箅子的主要原料是糯米麵，儲藏方法為冷藏。以下是蜜箅子的製作方法：
將碎老酵用溫水調稀，加入糯米麵及麵粉和勻，蓋上蓋子放置2小時以發酵。
把鹼面用開水溶化，與花生油一起倒入發麵盆中和成麵團。
將麵團摘劑摶成圓球形，按成直徑二寸五分的圓餅。
用刀在圓餅中間並排切七八個小口，兩手把圓餅拿起，輕輕觸動餅的中心，使刀口裂開。
將圓餅放入燒至五成熱的花生油鍋中，炸至兩面呈金黃色時撈起，瀝淨油。
將炸好的圓餅入糖鍋中浸透飴糖，撈出晾涼即可食用。