蝦仁是一種食品，它是選用活蝦作爲原料。在製作過程中，需要用清水洗淨蝦體，並去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉就是蝦仁。蝦仁因其清淡爽口、易於消化，適合各個年齡層食用，因此深受食客喜愛。在烹飪蝦仁時，通常保持其自然形狀，選擇大小相近的蝦仁以確保受熱均勻，成熟後的蝦仁口感一致，色澤純正，形態美觀。蝦仁的解凍方法包括在常溫下慢慢解凍，或在緩緩流動的自來水中解凍，如果時間緊迫，也可以使用微波爐解凍。在上漿過程中，蝦仁表面會形成一層保護膜，這有助於保持蝦仁的水分，使其在烹調後保持飽滿鮮嫩的口感。蝦米則是將鷹爪蝦、羊毛蝦、脊尾白蝦、對蝦等加工成熟幹品，與蝦仁不同，它是一種海味品。