蝦仁解凍的方法有：
室溫自然解凍：如果購買的是“活蝦急凍”、“單凍”之類的蝦，只需要提前10分鐘取出來室溫放置即可。
食鹽解凍：首先往凍蝦裏面加入適量的清水，用筷子輕輕攪動，使大蝦表面的一層冰霜快速溶解。然後把水倒出，接着加入幾勺白色的食鹽，並用筷子不停地翻動，大概翻動1分鐘左右，直到每一箇蝦表面都均勻的裹上一層食鹽爲止。此時，大蝦的身體基本上可以完全自由活動，但還有點稍微僵硬，需要進行下一步處理。往裏面加入一勺白醋，用勺子繼續來回不停的翻動，翻動30秒左右，大蝦就完全解凍了。最後用清水沖洗乾淨即可。
需要注意的是，解凍蝦的時候千萬不要直接用水泡，尤其是溫水或熱水，否則會導致蝦的鮮味和營養流失，口感變差，肉質變老變柴。另外，解凍好的蝦在煮之前最好用料酒、薑末醃製幾分鐘，以去除腥味，提升口感。