蝦仁炒豌豆是一道簡單又美味的家常菜，具體做法如下：
準備蝦仁和豌豆，如果使用新鮮大蝦，剝去殼並切成蝦仁；將豌豆清洗乾淨。
將蝦仁用雞蛋清和澱粉醃製15至30分鐘，使蝦仁更加嫩滑。
將豌豆焯水，通常焯水2至3分鐘，然後迅速放入冷水中過涼，瀝乾水分備用。
鍋中加油熱後，先放入蔥姜蒜爆香，然後加入蝦仁煸炒至變色。
加入焯好的豌豆，大火翻炒，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉和蚝油調味。
如果需要，可以加入一些其他蔬菜如胡蘿蔔丁或黃椒丁增加口感和營養。
最後，用少許水澱粉勾薄芡，使菜餚更加濃郁滑嫩。
出鍋前可以撒上一些辣椒丁或其他調味料提味。
裝盤即可享用。
這道菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，適合各個年齡段的人食用。