炒蝦子要好喫，關鍵在於前期處理和調料搭配。以下是一些詳細的步驟和技巧：
清洗和處理蝦。剪掉蝦鬚和蝦腳，斜剪蝦頭並擠出蝦線，這樣處理後的蝦更乾淨，烹飪時不易糊鍋。
準備輔料。準備一些大蒜、生薑、辣椒、蔥等，切成細末或段，根據個人口味選擇。
烹飪步驟。熱鍋加油，先將蝦煎至兩面金黃，撈出備用；鍋中留少許油，加入姜蒜、辣椒等輔料煸炒出香味；將蝦重新放入鍋中，加入料酒、生抽、蠔油等調味料，翻炒均勻；加入適量清水，加蓋燒煮片刻，讓蝦充分吸收調味料的味道；最後加入蔥段等輔料，快速翻炒均勻後即可出鍋。
此外，可以根據個人口味加入一些特別的調料，如牛油火鍋底料、郫縣豆瓣醬等，增加風味。不同的烹飪方法和調料搭配，可以做出多種風味的蝦，如香辣蝦、番茄蝦球等。