炒蝦是一道美味的菜餚，可以通過不同的配料和烹飪方法製作出多種風味。以下是一種常見的炒蝦做法：
準備蝦並去除蝦鬚，開背取蝦線，然後清洗乾淨。
準備輔料，蒜拍扁，薑切片，蔥白切小段，蔥葉切小段，備用。
製作料汁，清水、料酒、生抽、蠔油、白糖、鹽、澱粉、雞精和胡椒粉混合均勻。
鍋中加油，放入蔥薑蒜爆香，然後加入蝦翻炒至變紅。
將料汁倒入鍋中，蓋上蓋子煮3~5分鐘。
用大火收汁，出鍋前淋入少許油增加色澤和亮度，撒入蔥段，翻炒均勻即可出鍋。
此外，根據個人口味和地區特色，可以加入不同的配料如青紅椒、芹菜、洋蔥等，也可以根據個人喜好調整料汁的配方。炒蝦的關鍵在於快速翻炒，以保持蝦的鮮嫩。